Yksi tärkeimmistä Alzheimerin taudin ja muiden aivosairauksien jyrkkään lisääntymiseen vaikuttavista tekijöistä on ollut altistuminen ympäristömyrkyille, erityisesti toksisille metalleille kuten alumiini ja elohopea. Cilantro eli korianteriuute kelatoi tehokkaasti kehon myrkkyjä.
